´ Temmuz 2012 | MUTFAKTA ÇALIŞAN ANNE

Pages

29 Temmuz 2012 Pazar

Çiğ börek





Çibörek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.
Sabahki kahvaltimiza lezzet katti :) 
Malzemeler: un, su , tuz, kıyma, soğan, karabiber, 
Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber ve su ile  iç harci hazirlanir. 
Un, su ve tuz karıştırılıp hamur yogrulur. Hamur kolay acilabilecek bir halde olmalidir "kulak memesi" kivaminda. Pisirmeye baslarken Hamurdan kucuk parcalar kopartlir ve yufka gibi acilir. Hazirlanan Kiymadan yufkanın içine bir-iki yemek kasigi kadar  yayilir. Yufkalar ikiye katlanıp bir tabak yardimiyla yarim daire seklinde kesilir . hazirlanan Cigbörekler kizgin yağda kızartılır.
 Afiyet olsun :)


Çiğ börek


Çibörek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.
Sabahki kahvaltimiza lezzet katti :) 
Malzemeler: un, su , tuz, kıyma, soğan, karabiber, 
Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber ve su ile  iç harci hazirlanir. 
Un, su ve tuz karıştırılıp hamur yogrulur. Hamur kolay acilabilecek bir halde olmalidir "kulak memesi" kivaminda. Pisirmeye baslarken Hamurdan kucuk parcalar kopartlir ve yufka gibi acilir. Hazirlanan Kiymadan yufkanın içine bir-iki yemek kasigi kadar  yayilir. Yufkalar ikiye katlanıp bir tabak yardimiyla yarim daire seklinde kesilir . hazirlanan Cigbörekler kizgin yağda kızartılır.
 Afiyet olsun :)


9 Temmuz 2012 Pazartesi

Kabak mücver

Mucveri babannecim yapar cok guzel. Cocuklugumdan beri cok severim.
3 kabak
Taze sogan
Maydanoz
Nane(bol kuru nane kullaniyorum)
Tuz karabiber
2 yumurta
2 fincan kadar un.

Mucverde puf nokta sudur: rendeledigimiz kabaklar suyunu salar. Bu yuzden diger malzemeleri eklemeden once kabaklari sıkıp suyunu süzdürmemiz lazim.
Ondan sonra butun malzemeleri ekleyip bir harc hazirlariz.
Kizgin yagda iki tarafi kizarana kadar pisiririz.
Afiyet olsun... :)

Ayran aşı

Yazin corba icemeyenlere soguk ayran corbasi.
Haslanmis bugday ve nohuta
Yogurtlu unlu terbiye yapip pisiriyoruz.
Sonra sogutup afiyetle yiyoruz.
Tabi bol naneyi unutmadan..
Afiyet olsun....

Firin makarna

Aslinda biraz agir bir yemek
Ama yaninda bol karpuzla harika bir öğün..
Haslanmis makarnayi besamel sos ve bol peynirle harmanlayip borcama dokuyoruz sonra en uste rendelenmis bol kasar peyniri...
Firinda ustu kizarana kadar pisiriyoruz..
İcine istediginiz her cesit peyniri ilave edebilirsiniz.
Peyniri maydanoz ile karistirabilirsiniz cok lezzetli oluyo.
Besamel sos icin :
2 kasik tereyag
2 kasik un
2 bardak sut.
Afiyet olsun..

2 Temmuz 2012 Pazartesi

Ev yapimi vişne suyu...

Sanirim meyve suyunu sevmeyen cocuk cok azdir...
Biz mumkun oldugu kadar eve islenmis,hazir gida ve meyve suyu ,cips, kola vb. Seyleri sokmamaya calisiyoruz.
Ama cocuklari bazi seylere ikna etmek oldukca zor...
Evde yapma imkanim varsa herseyi deniyorum.
Visne suyu bunlRdan biri.
Yaklasik iki bardak cekirdeksiz visneyi 1 litre su ve 3/4 bardak sekerle kaynatip rondoluyorum.
Eger taneleri istemezseniz direk suyunu suzup kullanabilirsiniz.
O zaman daha parlak olur.
Fakat ben taneli kullanmayi tercih ediyorum.
Kivami biraz daha yogun rengide mat oluyo.
Ama lezzet nmmmmm...
Afiyet olsun :)

29 Temmuz 2012 Pazar

Çiğ börek





Çibörek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.
Sabahki kahvaltimiza lezzet katti :) 
Malzemeler: un, su , tuz, kıyma, soğan, karabiber, 
Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber ve su ile  iç harci hazirlanir. 
Un, su ve tuz karıştırılıp hamur yogrulur. Hamur kolay acilabilecek bir halde olmalidir "kulak memesi" kivaminda. Pisirmeye baslarken Hamurdan kucuk parcalar kopartlir ve yufka gibi acilir. Hazirlanan Kiymadan yufkanın içine bir-iki yemek kasigi kadar  yayilir. Yufkalar ikiye katlanıp bir tabak yardimiyla yarim daire seklinde kesilir . hazirlanan Cigbörekler kizgin yağda kızartılır.
 Afiyet olsun :)


Çiğ börek


Çibörek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.
Sabahki kahvaltimiza lezzet katti :) 
Malzemeler: un, su , tuz, kıyma, soğan, karabiber, 
Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber ve su ile  iç harci hazirlanir. 
Un, su ve tuz karıştırılıp hamur yogrulur. Hamur kolay acilabilecek bir halde olmalidir "kulak memesi" kivaminda. Pisirmeye baslarken Hamurdan kucuk parcalar kopartlir ve yufka gibi acilir. Hazirlanan Kiymadan yufkanın içine bir-iki yemek kasigi kadar  yayilir. Yufkalar ikiye katlanıp bir tabak yardimiyla yarim daire seklinde kesilir . hazirlanan Cigbörekler kizgin yağda kızartılır.
 Afiyet olsun :)


9 Temmuz 2012 Pazartesi

Kabak mücver

Mucveri babannecim yapar cok guzel. Cocuklugumdan beri cok severim.
3 kabak
Taze sogan
Maydanoz
Nane(bol kuru nane kullaniyorum)
Tuz karabiber
2 yumurta
2 fincan kadar un.

Mucverde puf nokta sudur: rendeledigimiz kabaklar suyunu salar. Bu yuzden diger malzemeleri eklemeden once kabaklari sıkıp suyunu süzdürmemiz lazim.
Ondan sonra butun malzemeleri ekleyip bir harc hazirlariz.
Kizgin yagda iki tarafi kizarana kadar pisiririz.
Afiyet olsun... :)

Ayran aşı

Yazin corba icemeyenlere soguk ayran corbasi.
Haslanmis bugday ve nohuta
Yogurtlu unlu terbiye yapip pisiriyoruz.
Sonra sogutup afiyetle yiyoruz.
Tabi bol naneyi unutmadan..
Afiyet olsun....

Firin makarna

Aslinda biraz agir bir yemek
Ama yaninda bol karpuzla harika bir öğün..
Haslanmis makarnayi besamel sos ve bol peynirle harmanlayip borcama dokuyoruz sonra en uste rendelenmis bol kasar peyniri...
Firinda ustu kizarana kadar pisiriyoruz..
İcine istediginiz her cesit peyniri ilave edebilirsiniz.
Peyniri maydanoz ile karistirabilirsiniz cok lezzetli oluyo.
Besamel sos icin :
2 kasik tereyag
2 kasik un
2 bardak sut.
Afiyet olsun..

2 Temmuz 2012 Pazartesi

Ev yapimi vişne suyu...

Sanirim meyve suyunu sevmeyen cocuk cok azdir...
Biz mumkun oldugu kadar eve islenmis,hazir gida ve meyve suyu ,cips, kola vb. Seyleri sokmamaya calisiyoruz.
Ama cocuklari bazi seylere ikna etmek oldukca zor...
Evde yapma imkanim varsa herseyi deniyorum.
Visne suyu bunlRdan biri.
Yaklasik iki bardak cekirdeksiz visneyi 1 litre su ve 3/4 bardak sekerle kaynatip rondoluyorum.
Eger taneleri istemezseniz direk suyunu suzup kullanabilirsiniz.
O zaman daha parlak olur.
Fakat ben taneli kullanmayi tercih ediyorum.
Kivami biraz daha yogun rengide mat oluyo.
Ama lezzet nmmmmm...
Afiyet olsun :)